Einen Eiweiß-Kick gefällig?

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    Gefüllte Pfannkuchen mit Frischkäse-Lachs

    Mit diesen leckeren Quarkpfannkuchen schaffst Du Dir Deinen Eiweiß-Kick im Nu. Und es schmeckt so lecker.

    Zubereitungszeit : 10 Minuten
    Kochzeit: 30 Minuten

    Zutaten für 4 Portionen:
    Pfannkuchen:
    2 Eier
    1 Prise Salz
    150 ml Mineralwasser
    150 g Mehl
    250 g Magerquark
    etwas Butter für die Pfanne

    Füllung:
    200 g Frischkäse Balance
    1 EL Milch
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Msp Meerrettich
    etwas Salz und Pfeffer
    200 g Räucherlachs

    Zubereitung
    Die Eier in eine Schüsselgeben und mit Salz und Mineralwasser verquirlen. Das Mehl einsieben und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig vermengen.
    Zuletzt den Quark unterheben und alles gut verrühren. 30 Minuten quellen lassen, dann noch einmal verrühren.
    Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und den Teig verteilen, so dass der ganze Boden der Pfanne mit Teig bedeckt ist.
    Hitze reduzieren und Pfannkuchen nach 1 - 2 Minuten wenden. Wenn der Pfannkuchen fertig ist, im Backofen bei 60 Grad warm halten und den restlichen Teig genauso verarbeiten.

    Frischkäse mit Milch verrühren. Die Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Ringe schneiden. Räucherlachs ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit dem Meerretich zum Frischkäse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Pfannkuchen mit der Frischkäsemasse bestreichen, aufrollen und sofort servieren.

    Nährwerte pro Portion:
    331 kcal
    16 g Fett
    30 g Kohlenhydrate
    23 g Eiweiß

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