Heute soll es mal ein herzhaftes Sportler-Frühstück sein? Avocado in Kombination mit Ei und Vollkornbrot ist eine ausgewogene Mahlzeit mit wichtigen Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. So kann der Tag energievoll beginnen.

Zutaten für 1 Person:
1/2 Ei
1/2 Avocado
1 Scheibe Vollkornbrot
1 EL Magerquark
1 TL Pinienkerne
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Ei, je nach gewünschter Konsistenz, wachsweich oder hart kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, das Avocadofleisch vom Kern und von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
Das Vollkornbrot in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten rösten.
Die Scheibe auf einen Teller legen, mit Magerquark bestreichen und zuerst die Avocadoscheiben, dann die Eierscheiben darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 4-5 Minuten rösten und auf das Brot geben.

Nährwerte pro Portion:
346 kcal
20 g Fett
24 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiß

Das Aventio-Prinzip

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