Zitronencrème auf Lachstatar. Eiweißreich und arm an Kohlenhydraten.

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    Ob als Vorspeise, zum Brunch oder einfach mal so: das erfrischende Tatar aus geräuchertem Lachs ist ein herrlicher Hingucker und schmeckt unglaublich lecker.

    Zurbeitungszeit: 45 Minuten (mit Kühlstellen)

    Zutaten für 1 Person:
    75 g geräucherter Lachs
    1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
    1 TL Zitronensaft
    35 g Frischkäse, Balance (17 % Fett)
    1 EL Joghurt
    1 EL geschlagene Sahne
    etwas Chilipulver
    1 Prise Zucker
    Salz, Pfeffer

    Für die Dekoration:
    1 cm großes Stück Frühlingszwiebel
    Chilischote

    Zubereitung:
    Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Pfeffer und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben. Den Lachs in ein kleines rundes Förmchen geben (Muffinförmchen, Ausstecher, Tasse), andrücken und kühl stellen.

    Frischkäse mit Joghurt glatt rühren und mit Chilipulver, Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Crème für 30 Minuten kalt stellen.

    Lachstatar aus dem Förmchen stürzen und mit einem Spritzbeutel die Crème darauf verteilen.

    Frühlingszwiebel waschen und in kleine Röllchen schneiden, Chilischote ebenfalls in kleine Röllchen schneiden und je nach Geschmack damit verzieren. Sofort servieren oder kühl stellen.

    Nährwerte pro Portion:
    237 kcal
    17 g Fett
    2 g Kohlenhydrate
    20 g Eiweiß

    Das Aventio-Prinzip

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